Ingredientes (molde 20 cm)
2 huevos
145 ml aceite de oliva
200 gr. azúcar blanco
1 cucharilla de vainilla
125 gr. de harina de repostería
1 cucharilla de levadura
1 cucharilla de bicarbonato
1/4 cucharilla de sal
1 cucharilla de canela
165 gr. de zanahoria
60 gr. de nueces
Elaboración:
Trituramos las nueces y las zanahorias que es lo que mas tiempo nos llevará. Añadimos el azúcar y reservamos.
Precalentamos el horno a 175ºC
En un bol, mezclamos la harina con el bicarbonato, la levadura, la sal y la canela. Reservamos.
En un cuenco grande o tartera, batimos los huevos con el aceite y la vainilla. Lo haremos hasta que quede bien incorporado y algo espumoso. Le vamos añadiendo poco a poco la mezcla de la harina y la picadura de zanahoria y nueces. Mezclamos bien.
Ponemos en el molde (engrasado y enharinado si procede) y lo introducimos en el horno durante unos 40 ó 50 minutos (en función del horno, sea de gas o eléctrico, respectivamente). Para comprobar que está bien hecho, pinchamos con un palillo y comprobamos que sale seco.
Dejamos enfriar durante unos minutos en el horno con la puerta abierta. Retiramos y dejamos 10 en reposo antes de desmoldarlo.
Truco: le podemos aplicar una cobertura de chocolate, mermelada, etc... le dará un gusto especial. Te aconsejo la cobertura de queso y nueces:
Ingredientes:
50 gr. mantequilla reblandecida a fuego lento
115 gr. de queso crema
240 gr. azúcar glasé
1/2 cucharilla de vainilla
50 gr. de nueces picadas (no trituradas)
Deshacemos la mantequilla, le añadimos el azúcar y el queso, batimos hasta que quede cremoso. Echamos la vainilla y las nueces. Cubrimos el pastel y lo dejamos enfriar.
César. |
