Diferencias entre los distintos tipos de aceite de oliva

Seguro que alguna vez en el supermercado delante de la estantería de los aceites de oliva te has preguntado ¿cuál es la diferencia entre los distintos tipos? Porque todos sabemos que el aceite de oliva de mayor calidad es el AOVE, pero no todo el mundo tiene claras las diferencias entre los distintos tipos y variedades. La joya de la corona, el oro líquido por excelencia y el aceite de oliva de mayor calidad. Eso es el Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE). Las principales características de este aceite es que no se refina (no se utilizan productos químicos para su extracción), su color tiene un toque verdoso, su sabor es intenso y tiene un nivel de ácido oléico más bajo que otras variedades.